옥수수 킬러, 작년부터 초당 옥수수의 매력에 빠졌어요.제가 원래 옥수수파거든요.쫀득쫀득한 스타일을 좋아해서 매년 옥수수 계절에 듬뿍 끓여 먹고 있는데 지난해부터 아삭한 스타의 초당 매력에 빠져 있습니다.
그런데 이건 옥수수와 다른 게 초당 옥수수 보관 방법이 따로 있거든요.
사실 보관에 신경 안 쓰신 분들! 노란색 10개를 삶아도 그 자리에서 헤치잖아요.프하하하저도 그랬는데 지금은 좀 달라졌어요.
샛노란 음식을 본 둘째가 아무리 잘 먹어도 앉은 자리에서 저 혼자 4개씩 못 먹는 상황이 온 겁니다.
처음에는 입으로 먹는 게 싫다고 다 벗겨달래요. 그래서 정말 단 게 듬뿍 담긴 내용물을 천천히 뜯어 그릇에 담아줬어요.
아 근데 제가 입으로 뜯어서 먹는 걸 보고 자기도 그렇게 먹는다고 하더라고요.
보세요! 순서대로 24개월 된 아들이 반쯤 다 먹었대요.
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지리산 구례 초당 옥수수제 고향과 가까운 곳에서 온 거에요.한 박스에 10개 들어갔는데 사이즈가 일단 커서 마음에 들었어요.
제가 기억하는 바로는 작년에 전체적으로 초당옥수가 그다지 풍작은 아니었다고 생각합니다.저 역시 넉넉하게 먹으려고 여러 번 시도했지만 결국 포기했거든요.
옥수수는 많이 쪄봤기 때문에 잘 알고 있지만, 초당은 솔직히 아직 익숙하지 않아요.하지만 자연 정원의 설명서에 어떻게 먹는지 자세히 설명되어 있네요.
가장 중요한 것은 절대로 물에 삶지 말라는 것! 네네, 잘 알겠습니다.
우선 외모는 합격! 크기가 커서 껍질이 다시 갖춰져 보이는 것이 내용물이 충실한 것을 기대했습니다.
작년에는 이런 것들을 살펴보면 그 중에서는 말라 있거나 내용물이 채워지지 않은 것이 많았던 기억이 납니다.물론 자연 정원에서 나온 게 아니라 전체적으로요.
그래서 올해는 어떨지 저도 굉장히 궁금해요.
껍질을 벗기는 순간 감탄사가 절로 나오더라고요.세상에 이렇게 실과 속이 꽉 차 있다구요!
탱탱한 게 보기만 해도 정말 맛있을 것 같았어요!
사이즈는 이 정도면 최고예요.길이도 중요한데 더 중요한 건 계란이 얼마나 차 있느냐고요.
크기는 크지만 달걀이 윗부분에서 마를 수도 있고 중간에 조금 묻히지 않은 것이 있을 수도 있습니다.하지만 이건 정말 예쁘네요!
하나쯤은 예쁠지도 모릅니다.그럼 다음 건 어떨까.
역시 살짝 뜯어보니 이렇게 속이 꽉 차서 예뻐요.
그럼 세 번째는요?하하하하, 몇 개의 실만 있고 나머지는 별로라면 전체적으로 제가 높은 점수를 줄 수 없어요.
이건 그 자리에서 받자마자 보면 세 사람 다 알찬데요!백점 만점에 백점 당연한 거예요!
색깔도 촘촘하고 알갱이도 빼곡한 자연의 정원초당 옥수수.
옥수수 유목민이라면 정말 이곳의 물건은 확실하다는 것을 제가 직접 먹어봤으니 자신 있게 말할 수 있어요!
제대로 된 것을 찾아서 드세요.그리고 초당 옥수수 같은 경우는 장시간 두고 먹는 게 아니라 나오는 시기가 짧은 거 아시죠?
그래서 인기도 있고 가격도 비싸고 선물용으로도 좋습니다.
위에서부터 아래까지 깨끗하고 균일합니다.벌레가 먹은 것은 하나도 없어요.
아, 이건 당분이 있어서 벌레들이 더 좋아요.그래서 가끔 벌레 먹은 게 있을 수도 있어요나쁜 뜻이 아니라 그만큼 달콤하다는 뜻이 되는 거죠.
하지만 제 음식을 벌레가 미리 먹었다면 그래도 좀 섭섭하죠.벌레보다 제가 먼저 맛봤어요.달콤한 단맛을.
먼저 받고 바로 벗겨놓은 것은 그 자리에서 맛보셔야 합니다.날로 먹어도 아삭아삭하지만 저는 또 아이와 먹을 것이기 때문에 익혀서 먹기로 했습니다.
찜솥에 물을 붓고 삼각대가 올라가서 물이 끓기를 기다려야 하죠?그동안 저는 초당 옥수수를 보관하기 위해 분주히 손을 움직여 봅니다.
먼저 두 가지로 보관할 수 있는 방법이 있습니다.첫째, 3일 이내에 먹는 음식은 껍질을 조금 벗기고(또는 벗기지 않아도 됩니다) 밀봉하여 냉장고 채소 상자에 넣습니다.
열 개 중 세 개는 받자마자 쪄서 먹을 준비를 하고 네 개는 단기 보관에 들어갔어요.
이렇게 껍질을 벗기지 않고 냉장고에 두면 3일까지는 충분히 맛있게 먹을 수 있다고 하네요.
받고 나서 2일 후에 아이가 나오는 모임이 있었는데, 그 때 4살이 쪘습니다.
그리고 장기 보관용입니다.장기는 5일 후에 먹는 것이고, 저는 1주일 후에 먹을 예정이었습니다.
이런 것들은 껍질을 벗겨 냉동실에 넣어 둡니다.그리고 먹기 전 30분 전에 미리 꺼내 놓으시면 됩니다.
보관하려고 준비하는 동안 찜솥의 물이 끓었어요.
찜솥뚜껑을 열고 뜨거운 김 속에 깨끗이 옥수수 3개를 넣습니다.
중요한 것은 찌는 시간인데 5~10분 사이에 덜어 쪄요.
3가지 양이기 때문에 저는 7분 정도 생각하고 구웠는데 금방 구울 수 있습니다.
생으로 먹어도 아삭아삭 단맛이 강하기 때문에 좋아하는 분들은 굳이 찌지 않고 생으로도 맛있게 먹는다고 합니다.
찜솥에서 약 7분 정도의 모습입니다.색깔을 보세요!이게 노란 꽃이 아니라 뭐라고 생각하세요!
가운데에 박혀있는 하얀 알갱이가 얼마나 노란색을 돋보이게 했나요?
이것만 봐도 군침이 돌지만 아삭아삭한 식감의 초당 옥수수가 정말 매력적인 걸까요?
보는 내내 즐거웠지만 먹는 내내 행복했어요.저는 옥수수 킬러라 정말 앉은 자리에서 기본 4개는 충분히 먹는데 지금은 그럴 수가 없어요.제 경쟁자가 있거든요.
아삭아삭 초무침
모두 자기 입에 들어가는 아들! 아들이 라이벌이라 도저히 제가 앞설 수가 없었어요.뿌하하하하.
맛있냐고 물었더니 ‘응~’ 이렇게 열심히 내용물을 입에 넣더라고요.말 못하는 아이도 맛있는 거 알아요.손으로 열면 내용물이 사라지기 쉬운데 굳이 저한테 다 벗겨달라고 합니다.한 알 한 알 벗겨내는데 저는 정말 진심이었습니다.
부드러우면서도 아삭아삭한 것이 조금만 힘이 가해져도 폭발해 버립니다.그래서 아들 먹이기 위해 얼마나 열심히 조심해서 속을 뺐어요.(입으로 먹는 걸 보고 같이 먹어서 허무했는데요.)
자연마당, 초당옥수수, 정말 탱탱하게 입에 들어가는 순간부터는 바삭바삭합니다.
이렇게 맛있는거 한번에 다 못먹어서 초당 옥수수 보관방법대로 냉장고에 넣어놨으니 음주로 꺼내서 다시 맛있게 먹어야겠어요.우리 아들과 함께요.
어린이 간식으로 어르신들의 먹거리로 초당 옥수수를 찾으신다면 지리산 구례 자연마당을 만나보시기 바랍니다.틀림없네요!
전라남도 구례군 광의면 단촌1길 3