@ 피쉬소스를 활용한 닭가슴살 샐러드 소스 닭가슴살 삶는 법 글,사진,요리윤수
여름에 잘 어울리는 냉채 스타일로 시원하게 먹는 닭가슴살 샐러드를 소개합니다.향신료 야채와 부드럽게 끓인 닭고기에 단짠 샐러드 소스를 만들어 곁들이면 어렵지 않지만 맛이 보장되는 닭가슴살 샐러드가 완성됩니다.향신료는 맵고 소스는 단짠맛이라 입맛을 잃기 쉬운 여름에 더 잘 어울리는 요리 중 하나입니다.피쉬 소스를 활용해서 소스를 만들었어요.없으면 액젓이나 간장으로 바꿔봐도 좋지만 피쉬 소스의 감칠맛이 잘 맞아요.
이 요리에서 가장 중요한 포인트는 닭 가슴살을 삶는 법, 찌는 방법에 있습니다.비린내 없이 부드러운 식감으로 삶아야 다른 재료와도 잘 조화하고 맛있는 먹을 수 있습니다.청주, 소금, 후추로 밑 간을 해서 30분 정도 재워김의 높은 시루에 태우고 20분 정도 충분히 데쳐서 충분히 식혀서 자르면 부드러운 입 안에서 살살 녹는 느낌으로 완성할 수 있습니다.향신 야채 속에서 파나 꼭 올린 것이 맛의 조화가 좋네요.파의 끊기도 확인하고 보세요.쉽지만 폼 좋은 여름 음식으로 보면 여름 내내 만들어 먹지 않을까 생각합니다.재료:닭 가슴살 2개, 파 흰 20cm1대, 고춧가루 1개 풋고추(또는 청양)1개.양념:마늘 큰 술 1, 어육 소스 큰 술 2, 식초 큰 술 3, 설탕 큰 술 2.밑 간:청주 큰 술 2, 소금 꼬챙이, 후추 비슷비슷.* 큰 술 1=15ml, 작은 술 1=5ml.
이 요리에서 가장 중요한 포인트는 닭가슴살 삶는 법, 찌는 법에 있습니다.비린내 없이 부드러운 식감으로 삶아야 다른 재료들과도 잘 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다.청주, 소금, 후추로 밑간을 하여 30분 정도 재우고 김이 높은 찜통에 올려 20분 정도 충분히 데친 후 충분히 식혀서 자르면 부드럽게 입안에서 녹아내리는 식감으로 완성할 수 있습니다.향신료 중에 대파채도 꼭 올려야 맛 조화가 잘 되네요.대파 썰기도 확인해 보세요.간단하지만 폼 좋은 여름 음식으로 해보시면 여름 내내 만들어 드시지 않을까 싶습니다. 재료: 닭가슴살 2개, 대파 흰자 20cm 1대, 홍고추 1개, 풋고추(또는 청양) 1개.양념 : 마늘 1큰술, 피쉬 소스 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술.밑간 : 청주 2큰술, 고운 소금꼬치, 후추통.* 큰술 1=15ml, 작은술 1=5ml.
1. 먼저 밑간을 하고 30분 재웁니다.청주 2큰술을 고르게 뿌리고 앞뒤로 잔소금을 뿌려줍니다.(대략 한쪽 면에 1개씩 뿌립니다.후추도 앞뒤로 뿌려놓을게요.
1. 먼저 밑간을 하고 30분 재웁니다.청주 2큰술을 고르게 뿌리고 앞뒤로 잔소금을 뿌려줍니다.(대략 한쪽 면에 1개씩 뿌립니다.후추도 앞뒤로 뿌려놓을게요.
2. 풀이 오른 찜통에 올려 뚜껑을 90% 정도 덮고 20분간 끓입니다.안까지 완전히 익혀야 하기 때문에 20분 정도면 됩니다.20분 삶은 닭가슴살고기는 김을 식힌 후 냉장고에 넣어 완전히 식힙니다.
2. 풀이 오른 찜통에 올려 뚜껑을 90% 정도 덮고 20분간 끓입니다.안까지 완전히 익혀야 하기 때문에 20분 정도면 됩니다.20분 삶은 닭가슴살고기는 김을 식힌 후 냉장고에 넣어 완전히 식힙니다.
3.닭가슴살 샐러드 소스를 만듭니다.간단한 양념입니다.”간 마늘 1큰술, 피쉬 소스 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술을 듬뿍 섞어 냉장실에 넣어 식힙니다.설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.
4. 향신료를 손질합니다.양파는 가능한 한 얇게 자릅니다.풋고추, 붉은고추도 송송 썰어 찬물에 담궈요.찬물에 담그면 씨가 바닥에 가라앉아 버립니다.부드럽게 흔들어 조금 더 떨어져서 가라앉도록 하고 고추 과육만 물기를 제거해 둡니다.
4. 향신료를 손질합니다.양파는 가능한 한 얇게 자릅니다.풋고추, 붉은고추도 송송 썰어 찬물에 담궈요.찬물에 담그면 씨가 바닥에 가라앉아 버립니다.부드럽게 흔들어 조금 더 떨어져서 가라앉도록 하고 고추 과육만 물기를 제거해 둡니다.
대파를 흰자 20cm 정도 준비하여 반으로 썰고 칼집을 내어 심지를 제거한 후 채썬다.심지는 다른 반찬으로 사용합니다. 대파 채썰기는 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
5.향신채소를 준비했습니다.6. 냉장고에서 식힌 고기는 얇게 썰어줍니다.식힐수록 부서지지 않고 단면이 잘게 잘립니다.7.접시에 양파를 깔고 그 위에 고기를 얹고 고추를 뿌린 후 대파 채썬다.드레싱을 곁들여 내어 먹기 직전에 고르게 뿌리면 됩니다.냉채닭가슴살 샐러드니까 모든 재료는 식혀서 준비하세요.드레싱도 섞어 냉장실에서 식히고 닭고기도 삶아서 김을 식힌 다음 냉장실에서 식혀서 자릅니다.고기 한 판에 향신료 듬뿍 얹어 드시면 정말 맛있어요.왜 이렇게 부드럽지 자연스럽게 소리나는 육질에 입에 딱 붙는 드레싱까지 최고거든요. 추천 레시피니까 과정 확인하시고 꼭 만들어보세요.맛있게 만들어 드세요.