제주도 미니밤카보차로 : 큐브호박샐러드만들기(찜호박)

요즘 완전히 빠져서 즐겨 먹는 간식이 있으면 호박이다.지금 제철을 맞이해서 굉장히 호박이 맛있는 계절.게다가 다이어트를 하는 분이라면 간식으로 한번쯤은 먹게 되는 호박의 이것.

최근에 방문한 샐러드 전문점에서 먹었던 만두 호박 샐러드의 맛을 잊을 수가 없어 결국 집에서도 만들어 먹기로 했다.(웃음)

우선 호박 종류는 일반 호박보다 작지만 훨씬 단단하고 맛있는 미니밤호박!! 그것도 국산 그것도 무농약 제품으로 깨끗한 제주에서 재배되어 풍부한 일조량과 바닷바람을 맞고 갓 자란 녀석들이라고 인터넷으로 주문하면 제주도에라도 금방 올거야.

그렇게 날아온 미니밤호박은 모양도 예쁘고 아주 예뻤다.3kg 한 상자에 보통 6~8개 정도 들어있다고 하는데 나는 8개가 들어있었다.이 정도면 꽤 오래 먹을 수 있어.

호박 장기간 보관 방법이 안내되어 있어 나도 이번에 처음 알게 되었는데, 매우 귀중한 정보였다.

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호박을 깨끗이 씻은 후 4등분으로 썬다.2. 숟가락으로 속을 파다. 3. 다시 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 4. 잘라낸 호박을 한 번 먹기만 해도 지퍼백이나 비닐에 넣어 밀봉한다.5. 냉동실에 보관한다.
※ 냉동 보관 중이던 호박은 해동할 필요 없이 전자레인지에 바로 데워 먹으면 된다. ※

아래가 이번에 제주도에서 도착한 미니밤호박은 매우 단단하고 색깔도 파릇파릇하다.

크기는 한 손으로 잡을 수 있을 정도로 이 정도 크기 때문에 먹기도, 손질도 편하다.일반 호박보다 단맛도 좋다. 사실 호박보다는 밤호박이 더 맛있어.

찐 호박 샐러드 만들기

재료 : 미니밤호박1/4, 삶은달걀1/2, 닭가슴살1/2, 당근조금, 양상추, 새잎등 샐러드용 야채드레싱은 발사믹드레싱

사실 호박으로 만들어 먹을 수 있는 요리는 너무 많아. 밤호박은 그냥 쪄서 먹어도 맛있고 호박국이나 호박죽 등 만들어 먹을 게 많은데 내가 호박 샐러드를 만들어 먹고 싶어서 샐러드로 만들어 봤다.(정말 맛있어요) 흔한 양송이버섯에서 만든 샐러드가 아니라 다이어트를 하거나 건강식을 찾는 분들이 먹기 좋은 찐 호박을 큐브 모양으로 썰어 드레싱과 함께 먹는 샐러드를 만들어 보기로 했어요.

일단 깨끗이 씻은 호박을 반으로 쪼개다.(나는 껍질까지 먹기때문에 깨끗이 씻어주었다.)

반으로 나누면 정말 노랗다. 호박 속이 보이는데 확실히 일단 호박보다 미니밤 호박 색깔이 진하다.

숟가락으로 호박씨와 위를 긁는다. (이것은 먹을 수 없습니다)

개운한 모습

빨리 익히기 위해 좀 더 자른 뒤 수도꼭지 부분도 깨끗이 제거한다.

전자레인지에 약 6-7분 정도 데운다.

그 사이에 샐러드에 함께 먹는 야채를 씻고 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 손질한다.당근은 얇게 썰어 주지만 샐러드 팩을 사용하면 더 편할 거야.삶은 달걀이나 닭가슴살은 미리 준비하는 것이 좋다. 미리 식혀놔야 되니까. 둘중에 하나만 넣어도 될 것 같다.(그러나 나는 둘 다 넣을 것이다)ㅋㅋ)