얼갈이배추 파종시기, 얼갈이배추 재배방법
얼갈배추 재배법
얼갈이 배추는 늦가을에서 초겨울에 심는 배추이다. 일반 배추와 같이 서늘한 기후에서 잘 자라지만 극심한 더위와 추위에 약해 한여름과 한겨울에 키우기 어렵다.
일반 배추와 달리 얼갈이배추는 속을 채우지 않고 잎끝이 열린 상태로 자란다.
겉으로 먹거나 된장에 찍어 식욕을 돋우는 얼갈이 배추는 일반 배추보다 베타카로틴과 비타민 A, C의 함량이 높다. 또한 수분과 섬유질이 풍부하고 탄수화물이 적고 칼로리가 낮아 다이어트에도 적합하다.
칼륨, 칼슘 등의 미네랄을 골고루 함유하고 있어 영양보충에 매우 효과적이며, 특히 발암인자를 억제하는 설포라판이 함유되어 있어 암 예방에 도움이 됩니다.
얼갈이 배추 품종 (출처: 농협종묘센터)
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배추 파종 시간
얼가리 배추의 봄재배는 파종기는 3월 하순에서 4월 중순, 수확기는 5월 상순에서 6월 상순이다. 또한 가을 양식기에는 파종기가 8월 하순에서 9월 하순, 수확기가 10월 상순에서 11월 하순이다.
파종 방법
배수가 잘 되는 밭을 골라 1m2당 완숙퇴비 3kg, 씨박 2컵(400g)을 넣고 경작한다.
봄 문화에서는 마운드의 높이를 5~10cm 정도로 낮추고, 가을 문화에서는 가을 장마에 대비하여 약간 높아져 15cm 정도 된다. 능선의 폭은 1m이다. 고분을 심은 지 2주가 지나면 괭이로 얕은 골짜기를 만들고 2~3cm 높이로 한 알씩 떨어뜨린다. 줄간격은 20~30cm 입니다. 파종 후 물을 충분히 줍니다.
※ 줄뿌리기는 씨앗을 흙에 묻혀 문지르면 편리하게 할 수 있습니다.
2차 파종은 1차 수확 직후(약 35일 후)에 재개할 수 있다.
재배 관리
얼갈이 배추는 비료가 많이 필요하지 않고 단시간에 수확이 가능하여 드레싱이 필요하지 않습니다. 그러나 종자 채취 목적으로 식물을 재배하고 있는 곳에는 10월에 포기 사이에 퇴비를 한 줌 추가하는 것이 좋습니다.
스프링 케일은 다른 풀에 비해 생육이 빠르고 빽빽하게 자라기 때문에 풀이 잘 자라지 않는다. 그리고 풀이 튼실하게 자라면 이미 추수할 때가 되어서 큰 문제가 되지 않습니다. 한편, 가을 문화는 떠다니는 아마란스로 인해 매우 어렵습니다. 이때 잔디를 처음에 한 번 정성껏 치워주면 그 이후로는 매우 쉽게 자란다.
관개
얼가리 배추는 파종 후 30일 정도가 가장 수분이 필요하기 때문에 이 시기에 물을 충분히 주어야 잘 자라고 잎자루가 질기고 부드러워지지 않습니다.
병
해충과 진딧물을 퇴치하기 위해 그물이나 감기 끈으로 재배를 덮는 것도 좋습니다.
진딧물을 예방하기 위해서는 500회 이상 파종 후 약 2-3주 후에 목초액을 1-2회 살포하는 것이 좋다.
수확 시간
수확 시기는 파종 후 3~4주가 지나면 복합 지역을 간벌하여 수확할 수 있습니다. 단, 간벌통의 간격이 빽빽한 곳이라 너무 넓히면 잎이 질기고 배추 사이가 넓게 벌어지므로 주의한다. 수확은 파종 후 5~7주가 지나면 완료됩니다. 얼갈이 배추는 채소가 귀한 봄에 조리해 먹을 수 있으며, 엽채나 말린 김으로 활용해 특별한 맛을 즐길 수 있다.
-주의-
수확 시기가 늦어지면 빽빽한 부분의 잎이 고온으로 인해 손상될 수 있습니다. 그래서 장마가 오기 전에 모두 수확하는 것이 좋다.
보관 방법
곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 말린 배추는 물기를 제거해주는 것이 좋습니다.
손질 전 상태로 보관할 경우 키친타월이나 신문지에 싸서 뿌리를 아래로 향하게 놓고 서늘한 곳에 보관한다.
얼갈이 배추의 속이 질긴 경우 끓는 물에 데쳐서 찬물에 식혀 얼려서 찌개나 국을 끓이는 데 사용하면 좋다.