마음껏 먹을 수 있는 토마토 요리법, 토마토 씨앗과 껍질, 그리고 어떤 음식이 맞지 않는지에 대한 숨겨진 진실을 알려드립니다. 영양소를 100% 극대화하여 몸과 마음에 건강한 활력을 가져다 줄 것입니다. 알고 먹어보면 더 감사할 신식품 토마토. 1분만 투자하세요.
1. 만능 토마토
토마토는 말그대로 샌드위치, 샐러드, 소스에 빠지지 않는 감초격 식품재료입니다. Roma와 San Marzano와 같은 다양한 토마토 품종이 있습니다. 식품의 사용 방법은 다음과 같습니다. 카프레제 샐러드는 신선하고 단단한 토마토를 가능한 한 얇게 썰어 신선한 모짜렐라 치즈와 바질 잎을 겹겹이 쌓고 발사믹 식초를 적당량 뿌립니다. 토마토 소스를 만드는 쉽고 좋은 방법은 양파와 마늘을 올리브 오일에 볶은 다음 적당량의 통조림 토마토를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이는 것입니다. 이 시점에서 소금과 후추, 오레가노와 바질과 같은 허브로 간을 하여 맛을 보고 파스타나 피자의 토핑으로 사용합니다. 가스파초는 신선한 토마토에 오이, 양파, 피만, 마늘, 빵가루를 섞어 소금과 후추로 간을 한 다음 식혀서 먹습니다. 박제 토마토의 경우 큰 토마토의 윗부분을 잘라 씨와 과육을 제거하고 밥, 다진 고기, 허브 등과 섞은 다음 속을 채 웁니다. 살이 부드러워질 때까지 굽고 원하는 대로 먹습니다. 토마토 브루스케타는 토스트와 함께 제공되는 빵 한 조각에 잘게 썬 토마토, 마늘, 올리브 오일을 얹은 요리입니다. 토마토와 모짜렐라 조련사: 방울토마토와 신선한 모짜렐라 공을 꼬치에 꽂고 발사믹 글레이즈를 얹고 소금과 후추를 뿌려 바로 먹을 수 있습니다. 이와 같은 서양식 토마토 요리는 무수히 많습니다. 식도락가의 취향에 따라 생야채를 부드럽게 익혀 진공 상태로 오래 보관할 수 있다.
2. 토마토 씨와 껍질
감칠맛을 내는 과육의 부드러운 부분은 아미노산이 풍부하기 때문에 가운데 쫄깃한 부분은 4배나 많이 함유되어 있다. 전체 토마토에 있는 라이코펜의 40%는 껍질에 있습니다. 대부분의 경우 토마토 껍질은 껍질을 벗겨야 식감이 좋아집니다. 항산화제인 리코펜은 이러한 토마토의 씨앗과 껍질에서 다량으로 발견됩니다. 리코펜은 물로 대체한 후 껍질을 벗기면 40%가 손실된다는 사실을 잊지 마세요. 참고로 리코펜은 특정 유형의 암을 억제하는 효능이 뛰어납니다. 몸의 리듬과 컨디션에 따라 소화 흡수되는 영양소의 양이 달라지는데, 아침에 먹으면 점심, 저녁보다 흡수율이 훨씬 높기 때문에 아침에 삶은 토마토를 적극 추천한다. 라이코펜은 올리브유와 함께 조리하면 흡수율이 현저히 높아지므로 올리브유와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 이런 식으로 토마토를 요리하면 생체 이용률이 증가하고 신체에 빠르게 흡수될 수 있습니다. 토마토 종자는 토마토 줄기의 기부를 중심으로 몸 전체에 퍼지는 흰색 선으로 흩어져 있습니다. 간단히 말해서 선과 선 사이의 조각으로 나뉘며 씨앗과 열매가 들어 있습니다. 백선을 피해서 드시는 것도 좋은 팁입니다.
3. 양립할 수 없는 식품
토마토와 잘 어울리지 않는 만능 식품의 몇 가지 예를 살펴보자. 산성 성분인 레몬, 자몽 등 감귤류 과일의 산도와 토마토 자체의 산도가 합쳐지면 익힌 후의 풍미가 과도해져 본연의 풍미를 잃게 된다. 상큼하고 강한 민트향은 토마토의 단맛을 불균형한 맛으로 바꿔주기 때문에 추천하지 않습니다. 따뜻하고 달콤한 계피는 굽거나 볶은 음식에는 좋지만 토마토에는 적합하지 않습니다. 토마토 요리에 간장은 가능하면 피하는 것이 좋다. 토마토와 결합했을 때 어느 한 맛도 다른 맛도 아닌 혼란스러운 맛을 내기 때문이다. 아보카도는 토마토 샐러드나 샌드위치에 추가할 수 있지만 아보카도의 크리미한 질감이 토마토 주스와 충돌하여 본연의 풍미에 영향을 미칠 수 있습니다. 마지막으로 치오피노와 부야베스를 곁들인 토마토와 생선 요리가 있지만 생선의 진하고 기름진 풍미와 토마토의 은은한 향과 맛이 잘 어울리지 않을 수 있습니다. 따라서 토마토의 맛을 좋게 하고 싶다면 다양한 재료의 맛과 향을 보완하여 요리하는 것이 좋다. 토마토를 먹지 말아야 하는 개인의 경우 섭취 후 가려움증, 부종, 두드러기, 위장 불편감 등 토마토에 대한 알레르기 또는 과민 반응을 일으키는 특정 체질이 매우 적습니다. 알레르기를 일으키는 아나필라식스는 생명을 위협하므로 이런 특이체질을 가진 분들은 토마토를 멀리해야 합니다.